畜禽屠宰操作規程 羊GBT43562-2023.pdf
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畜禽屠宰操作規程 羊GBT43562-2023.pdf
《畜禽屠宰操作規程 羊GBT43562-2023》講解了針對羊屠宰這一具體環節制定的系統而詳細的規程規范，從羊進入屠宰場地開始到最后加工成品包裝出廠進行了全面覆蓋。規程明確了入場檢驗檢疫制度，對羊只來源、健康狀態等作出嚴格篩查規定，要求持有健康證明、標識符合要求，并經官方獸醫檢查。對于待宰圈養管理，闡述了適宜環境、合理密度和防止混群等方面，強調動物福利觀念。屠宰環節是規程核心，描述了致昏到放血的細致流程、所使用設備工具的要求以及消毒衛生條件。分割加工部分涵蓋了按照市場需求分割方式、切割精度和標準化處理步驟等內容，保障產品質量一致性與安全衛生。貯存與運輸方面也做出具體安排，包括溫度控制、裝載工具選擇及清潔消毒程序。
《畜禽屠宰操作規程 羊GBT43562-2023》適用于各類羊只屠宰加工企業，無論是規模較大的產業化屠宰場還是相對小型的地方性屠宰點。本規程特別面向從事羊肉食品加工行業的一線從業人員如屠宰工人、檢驗檢疫人員、生產管理人員，為他們提供統一操作準則以確保食品安全。同時也能成為各級動物防疫部門、食品安全監督機構以及畜牧行政管理部門的重要參考依據，幫助相關部門在指導工作、監督檢查等環節有據可依。
