畜禽屠宰操作規(guī)程 羊GBT43562-2023.pdf

《畜禽屠宰操作規(guī)程 羊GBT43562-2023》講解了針對(duì)羊屠宰這一具體環(huán)節(jié)制定的系統(tǒng)而詳細(xì)的規(guī)程規(guī)范，從羊進(jìn)入屠宰場(chǎng)地開(kāi)始到最后加工成品包裝出廠進(jìn)行了全面覆蓋。規(guī)程明確了入場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫制度，對(duì)羊只來(lái)源、健康狀態(tài)等作出嚴(yán)格篩查規(guī)定，要求持有健康證明、標(biāo)識(shí)符合要求，并經(jīng)官方獸醫(yī)檢查。對(duì)于待宰圈養(yǎng)管理，闡述了適宜環(huán)境、合理密度和防止混群等方面，強(qiáng)調(diào)動(dòng)物福利觀念。屠宰環(huán)節(jié)是規(guī)程核心，描述了致昏到放血的細(xì)致流程、所使用設(shè)備工具的要求以及消毒衛(wèi)生條件。分割加工部分涵蓋了按照市場(chǎng)需求分割方式、切割精度和標(biāo)準(zhǔn)化處理步驟等內(nèi)容，保障產(chǎn)品質(zhì)量一致性與安全衛(wèi)生。貯存與運(yùn)輸方面也做出具體安排，包括溫度控制、裝載工具選擇及清潔消毒程序。

《畜禽屠宰操作規(guī)程 羊GBT43562-2023》適用于各類(lèi)羊只屠宰加工企業(yè)，無(wú)論是規(guī)模較大的產(chǎn)業(yè)化屠宰場(chǎng)還是相對(duì)小型的地方性屠宰點(diǎn)。本規(guī)程特別面向從事羊肉食品加工行業(yè)的一線從業(yè)人員如屠宰工人、檢驗(yàn)檢疫人員、生產(chǎn)管理人員，為他們提供統(tǒng)一操作準(zhǔn)則以確保食品安全。同時(shí)也能成為各級(jí)動(dòng)物防疫部門(mén)、食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)以及畜牧行政管理部門(mén)的重要參考依據(jù)，幫助相關(guān)部門(mén)在指導(dǎo)工作、監(jiān)督檢查等環(huán)節(jié)有據(jù)可依。