凍羅非魚片加工技術規范GBT27636-2023.pdf
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凍羅非魚片加工技術規范GBT27636-2023.pdf
《凍羅非魚片加工技術規范GBT27636-2023》講解了羅非魚加工的具體流程和技術參數標準。該文件涵蓋了從原料的選擇到最后產品貯藏運輸各個環節的詳盡要求，包括對羅非魚鮮活度有嚴格規定，要求確保用于加工為片狀的原料魚具備良好的感官特性；在預處理上，詳細說明了清洗和修整工序的操作要點，以及去除魚體污垢雜物、控制微生物指標等衛生安全方面的重要性。加工方法與質量規格中不僅明確了切片的方式規格及稱量包裝的規定，還針對冷凍工藝給出溫度與時長的最佳范圍，以此保證羅非魚片品質穩定；檢驗規則包含取樣方案，對于產品的尺寸重量、外觀特征、理化性質都設有檢查程序和合格評判基準；標簽標識部分強調信息準確性與完整性，確保符合國家食品安全標識法規，使得消費者能準確獲取商品信息。
《凍羅非魚片加工技術規范GBT27636-2023》適用于羅非魚片加工行業的相關企業。具體來說適用于那些從事羅非魚片初加工至成品生產的企業單位，從源頭上規范養殖戶按照健康養殖方式飼養羅非魚以提供合格原料，指導食品加工廠依據標準執行各項加工環節操作，在保證自身產品達到國家標準的同時維護市場的健康發展和公眾飲食安全。
