凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范GBT27636-2023.pdf

《凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范GBT27636-2023》講解了羅非魚加工的具體流程和技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該文件涵蓋了從原料的選擇到最后產(chǎn)品貯藏運輸各個環(huán)節(jié)的詳盡要求，包括對羅非魚鮮活度有嚴(yán)格規(guī)定，要求確保用于加工為片狀的原料魚具備良好的感官特性；在預(yù)處理上，詳細(xì)說明了清洗和修整工序的操作要點，以及去除魚體污垢雜物、控制微生物指標(biāo)等衛(wèi)生安全方面的重要性。加工方法與質(zhì)量規(guī)格中不僅明確了切片的方式規(guī)格及稱量包裝的規(guī)定，還針對冷凍工藝給出溫度與時長的最佳范圍，以此保證羅非魚片品質(zhì)穩(wěn)定；檢驗規(guī)則包含取樣方案，對于產(chǎn)品的尺寸重量、外觀特征、理化性質(zhì)都設(shè)有檢查程序和合格評判基準(zhǔn)；標(biāo)簽標(biāo)識部分強調(diào)信息準(zhǔn)確性與完整性，確保符合國家食品安全標(biāo)識法規(guī)，使得消費者能準(zhǔn)確獲取商品信息。

《凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范GBT27636-2023》適用于羅非魚片加工行業(yè)的相關(guān)企業(yè)。具體來說適用于那些從事羅非魚片初加工至成品生產(chǎn)的企業(yè)單位，從源頭上規(guī)范養(yǎng)殖戶按照健康養(yǎng)殖方式飼養(yǎng)羅非魚以提供合格原料，指導(dǎo)食品加工廠依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項加工環(huán)節(jié)操作，在保證自身產(chǎn)品達到國家標(biāo)準(zhǔn)的同時維護市場的健康發(fā)展和公眾飲食安全。