《牡蠣干GBT26940-2023》講解了牡蠣干的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范及要求，確保產(chǎn)品安全與質(zhì)量可控。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原材料選取到成品儲存各個重要環(huán)節(jié)的技術(shù)指標(biāo)和管理措施，明確規(guī)定了牡蠣原料來源地、養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控方法及重金屬污染物的最大限量等內(nèi)容，旨在防止環(huán)境污染因素影響最終產(chǎn)品的安全性。對生產(chǎn)加工過程中涉及的衛(wèi)生條件也提出了細(xì)致規(guī)范，包括車間布局合理性、設(shè)備選型依據(jù)以及加工流程清潔度等具體要求。針對不同包裝方式下的保存期限進(jìn)行了嚴(yán)格限定，并引入先進(jìn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)手段以保障牡蠣干在整個流通周期中不受有害菌群污染。通過設(shè)定詳細(xì)的理化性質(zhì)指標(biāo)例如蛋白質(zhì)含量、水分活度等因素來保證產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良并且穩(wěn)定。對于運(yùn)輸物流方面制定了科學(xué)合理的操作指南，確保貨物能夠安全高效地抵達(dá)消費(fèi)者手中。
《牡蠣干GBT26940-2023》適用于牡蠣制品行業(yè)的各類生產(chǎn)企業(yè)以及與之相關(guān)的商貿(mào)物流企業(yè)。這不僅是為制造商提供了詳盡的產(chǎn)品制作規(guī)范和質(zhì)量管理指南，同時也為經(jīng)銷商在選擇供應(yīng)商時提供參考標(biāo)準(zhǔn)，幫助其更好地評估產(chǎn)品的安全性能和市場競爭力。此外還適用于相關(guān)監(jiān)管部門，在監(jiān)督市場秩序過程中有據(jù)可依，有效保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。從事水產(chǎn)科研工作的機(jī)構(gòu)和個人也可借鑒此標(biāo)準(zhǔn)開展研究活動或制定更高等級的地方乃至行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
