牡蠣干GBT26940-2023.pdf

《牡蠣干GBT26940-2023》講解了牡蠣干的標準化規范及要求，確保產品安全與質量可控。該標準涵蓋了從原材料選取到成品儲存各個重要環節的技術指標和管理措施，明確規定了牡蠣原料來源地、養殖環境監控方法及重金屬污染物的最大限量等內容，旨在防止環境污染因素影響最終產品的安全性。對生產加工過程中涉及的衛生條件也提出了細致規范，包括車間布局合理性、設備選型依據以及加工流程清潔度等具體要求。針對不同包裝方式下的保存期限進行了嚴格限定，并引入先進的微生物檢驗技術手段以保障牡蠣干在整個流通周期中不受有害菌群污染。通過設定詳細的理化性質指標例如蛋白質含量、水分活度等因素來保證產品的品質優良并且穩定。對于運輸物流方面制定了科學合理的操作指南，確保貨物能夠安全高效地抵達消費者手中。

《牡蠣干GBT26940-2023》適用于牡蠣制品行業的各類生產企業以及與之相關的商貿物流企業。這不僅是為制造商提供了詳盡的產品制作規范和質量管理指南，同時也為經銷商在選擇供應商時提供參考標準，幫助其更好地評估產品的安全性能和市場競爭力。此外還適用于相關監管部門，在監督市場秩序過程中有據可依，有效保護消費者權益。從事水產科研工作的機構和個人也可借鑒此標準開展研究活動或制定更高等級的地方乃至行業標準。