《食堂食品安全檢查10要點》講解了各類證件資格、從業人員管理和原輔材料采購的詳細檢查內容和具體要求。各類證件資格的檢查涵蓋團餐經營單位及相關聯的小超市、水果店、蛋糕店和飲品店等的營業執照和經營許可證在有效期內、證件地址與實際相符以及沒有擅自改變經營地址等非法行為；此外還檢查營業執照及許可證是否按照規定進行公示，并確保許可經營范圍與實際情況一致。從業人員的管理包括確認健康證的有效性和覆蓋范圍，避免患有特定疾病的人員接觸直接入口食品；確保所有相關單位不聘用法律規定的禁聘人員；建立健全且實施的健康管理、培訓制度和個人衛生管理制度，同時落實晨檢制度，并且需要設置持證的專業或兼職的食品安全管理人員以及營養配餐員以確保店鋪運營安全合規。原輔材料的采購檢查方面，則著重說明原輔材料供貨商是否通過招標方式選定，并簽訂包含質量要求、供應期限和價格結算等內容的嚴格合同；強調在運輸和配送過程中采取必要的防疫和衛生措施，如對車輛進行消毒，配送人員需具備有效的健康證并遵守疫情防控要求等。
《食堂食品安全檢查10要點》適用于各種類型的學校、工廠、機關等具有團餐服務需求的機構，旨在為這些機構提供一套完整的食品安全監管指導原則，從供應商選擇到最后產品上桌每個環節都明確了必須遵循的具體檢查項點和執行細則，以此確保食堂提供的餐飲能夠最大程度地保障消費者身體健康。
