食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 茶黃素GB 1886.378-2024.pdf

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 茶黃素》講解了適用于新鮮茶葉或茶多酚作為原料、通過(guò)酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化并經(jīng)由分離純化等一系列處理制成的食品添加劑。文件規(guī)定了該類(lèi)添加劑主要成分包括茶黃素及其多種沒(méi)食子酸酯的具體化學(xué)組成，明確其各自的分子式與結(jié)構(gòu)式以及相對(duì)分子質(zhì)量。此外，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)界定了這類(lèi)添加劑的技術(shù)要求，涉及感官要求方面如色澤需為橙黃色至紅褐色，并具備特定的狀態(tài)；針對(duì)理化指標(biāo)設(shè)置了茶黃素含量最低為20.0%，同時(shí)限定了咖啡堿、水分及灰分的比例，并規(guī)定了對(duì)總砷和鉛的最大容忍限量，還提供了嚴(yán)格的檢驗(yàn)方法來(lái)確保這些指標(biāo)得到準(zhǔn)確檢測(cè)。對(duì)于微生物指標(biāo)也給出了限定值，比如對(duì)菌落總數(shù)、霉菌和酵母、大腸菌群以及特殊致病菌沙門(mén)氏菌的規(guī)定。附錄中特別說(shuō)明了安全提示以及鑒別試驗(yàn)等內(nèi)容，明確了所用試劑的標(biāo)準(zhǔn)制備規(guī)范等事項(xiàng)。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 茶黃素》適用于從事食品安全管理及相關(guān)產(chǎn)品加工的企業(yè)或機(jī)構(gòu)，特別是在生產(chǎn)和使用以茶為基礎(chǔ)制成的各類(lèi)食品添加劑環(huán)節(jié)中的企業(yè)。這不僅涉及到茶葉生產(chǎn)廠商，在食品加工過(guò)程中需要添加此類(lèi)添加劑的任何制造企業(yè)也是適用范圍內(nèi)的重點(diǎn)對(duì)象，同時(shí)也為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供明確依據(jù)以便監(jiān)督市場(chǎng)上相關(guān)產(chǎn)品的合規(guī)情況，以保障公眾健康不受危害。