食品安全國家標準食品添加劑茶黃素GB 1886.378-2024.pdf

上傳人：一***

文檔編號：331102

上傳時間：2024-06-08

格式：PDF

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關鍵詞：: 食品安全國家標準食品添加劑茶黃素GB 1886.378-2024 食品安全國家標準黃素 GB 1886.378 2024

資源簡介：: 《食品安全國家標準食品添加劑茶黃素》講解了適用于新鮮茶葉或茶多酚作為原料、通過酶促反應轉化并經由分離純化等一系列處理制成的食品添加劑。文件規定了該類添加劑主要成分包括茶黃素及其多種沒食子酸酯的具體化學組成，明確其各自的分子式與結構式以及相對分子質量。此外，標準詳細界定了這類添加劑的技術要求，涉及感官要求方面如色澤需為橙黃色至紅褐色，并具備特定的狀態；針對理化指標設置了茶黃素含量最低為20.0%，同時限定了咖啡堿、水分及灰分的比例，并規定了對總砷和鉛的最大容忍限量，還提供了嚴格的檢驗方法來確保這些指標得到準確檢測。對于微生物指標也給出了限定值，比如對菌落總數、霉菌和酵母、大腸菌群以及特殊致病菌沙門氏菌的規定。附錄中特別說明了安全提示以及鑒別試驗等內容，明確了所用試劑的標準制備規范等事項。

《食品安全國家標準食品添加劑茶黃素》適用于從事食品安全管理及相關產品加工的企業或機構，特別是在生產和使用以茶為基礎制成的各類食品添加劑環節中的企業。這不僅涉及到茶葉生產廠商，在食品加工過程中需要添加此類添加劑的任何制造企業也是適用范圍內的重點對象，同時也為監管機構提供明確依據以便監督市場上相關產品的合規情況，以保障公眾健康不受危害。

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