《都勻毛尖茶DB52433-2001》講解了都勻毛尖茶的定義、分類及質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了都勻毛尖茶的基本信息，包括其地理標(biāo)志保護(hù)范圍和獨(dú)特品質(zhì)特征。文檔描述了茶葉從采摘到成品的全過程控制要點(diǎn)，涵蓋了鮮葉的分級、加工工藝流程、技術(shù)參數(shù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并對成品茶的感官品質(zhì)如外形、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等進(jìn)行了具體界定。同時，文件還明確了理化指標(biāo)，例如水分含量、總灰分、水浸出物等項(xiàng)目及其限量值，確保茶葉符合安全飲用標(biāo)準(zhǔn)。另外，微生物指標(biāo)被納入考量，保障產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。對于包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸和儲存等方面，《都勻毛尖茶DB52433-2001》也給出了指導(dǎo)性意見，以維護(hù)茶葉在流通過程中的品質(zhì)穩(wěn)定性。
《都勻毛尖茶DB52433-2001》適用于貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市行政區(qū)域內(nèi)按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的都勻毛尖茶生產(chǎn)企業(yè)或作坊。它為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)、茶葉加工企業(yè)以及相關(guān)監(jiān)管部門提供了統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量評價依據(jù)，有助于推動都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高產(chǎn)品市場競爭力，同時也為消費(fèi)者選購正宗都勻毛尖茶提供了可靠的參考標(biāo)準(zhǔn)。
