學校食堂消毒管理規范DB3710T233-2024.pdf

《學校食堂消毒管理規范》講解了威海市地方標準對學校食堂消毒管理的全面規定，涵蓋基本要求、場所要求、設備設施、餐用具清洗消毒方法、人員要求及記錄要求和消毒效果評價等方面。文件強調應制定多項管理制度，包括消毒劑物資采購管理、消毒設施設備管理等，并確保作業符合相關國家標準和地方規范。在具體操作中，文件詳細描述了場所布局和衛生要求，如操作區合理布局、地面墻壁清潔光滑、設置專門的消毒保潔場所等。對于設備設施，文件明確了消毒設備應具備溫度時間顯示裝置，水池材質應不透水不易積垢且易于清洗。餐用具清洗方面，文件區分了手工清洗和洗碗機清洗的具體步驟。最后，文件指出消毒作業應由專人負責，確保消毒后的設施、設備及接觸直接入口食品的餐用具潔凈安全。

《學校食堂消毒管理規范》適用于各類學校的食堂管理人員、后勤服務人員以及食品安全監管人員。該規范不僅為學校食堂提供了具體的消毒操作指南，還為相關人員提供了制度建設和監督管理的依據。通過遵循這些規定，可以有效提高學校食堂的衛生管理水平，保障師生的飲食安全。該規范特別適用于需要進行餐用具清洗消毒、場所清潔維護和設備設施管理的學校食堂，有助于建立科學合理的消毒管理體系，確保食品安全。