學(xué)校食堂消毒管理規(guī)范DB3710T233-2024.pdf

《學(xué)校食堂消毒管理規(guī)范》講解了威海市地方標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校食堂消毒管理的全面規(guī)定，涵蓋基本要求、場所要求、設(shè)備設(shè)施、餐用具清洗消毒方法、人員要求及記錄要求和消毒效果評價(jià)等方面。文件強(qiáng)調(diào)應(yīng)制定多項(xiàng)管理制度，包括消毒劑物資采購管理、消毒設(shè)施設(shè)備管理等，并確保作業(yè)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和地方規(guī)范。在具體操作中，文件詳細(xì)描述了場所布局和衛(wèi)生要求，如操作區(qū)合理布局、地面墻壁清潔光滑、設(shè)置專門的消毒保潔場所等。對于設(shè)備設(shè)施，文件明確了消毒設(shè)備應(yīng)具備溫度時(shí)間顯示裝置，水池材質(zhì)應(yīng)不透水不易積垢且易于清洗。餐用具清洗方面，文件區(qū)分了手工清洗和洗碗機(jī)清洗的具體步驟。最后，文件指出消毒作業(yè)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，確保消毒后的設(shè)施、設(shè)備及接觸直接入口食品的餐用具潔凈安全。

《學(xué)校食堂消毒管理規(guī)范》適用于各類學(xué)校的食堂管理人員、后勤服務(wù)人員以及食品安全監(jiān)管人員。該規(guī)范不僅為學(xué)校食堂提供了具體的消毒操作指南，還為相關(guān)人員提供了制度建設(shè)和監(jiān)督管理的依據(jù)。通過遵循這些規(guī)定，可以有效提高學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理水平，保障師生的飲食安全。該規(guī)范特別適用于需要進(jìn)行餐用具清洗消毒、場所清潔維護(hù)和設(shè)備設(shè)施管理的學(xué)校食堂，有助于建立科學(xué)合理的消毒管理體系，確保食品安全。