XXX食品廠生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程.docx

《XXX食品廠生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程》講解了原輔料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況的詳細(xì)檢查內(nèi)容，涵蓋了原輔料存放、專庫(kù)管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、索證索票、制度具備情況和現(xiàn)場(chǎng)記錄六個(gè)方面。在原輔料存放部分，描述了原輔料是否離地10厘米以上、離墻20厘米以上，并做好防護(hù)；倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求；是否有過期原輔料及其清理記錄；危險(xiǎn)化學(xué)品存放是否符合安全管理要求；原輔料是否與有毒有害物質(zhì)分開存放；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否存有非生產(chǎn)用物品等具體檢查項(xiàng)目。在專庫(kù)管理部分，描述了食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４娌Ｈ斯芾恚约皟?nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)部分，強(qiáng)調(diào)了原輔料標(biāo)簽應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等信息，進(jìn)口原輔料需有中文標(biāo)簽且符合法律法規(guī)要求，標(biāo)簽與索證索票一致。索證索票部分，涉及企業(yè)采購(gòu)國(guó)內(nèi)或進(jìn)口食品原料、食品添加劑時(shí)是否索取有效的許可證復(fù)印件和合格證，直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)是否留存購(gòu)物憑證，無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔料是否進(jìn)行檢驗(yàn)。制度具備情況部分，說明企業(yè)應(yīng)建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、進(jìn)出庫(kù)管理制度及衛(wèi)生管理制度。現(xiàn)場(chǎng)記錄部分，描述了倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、進(jìn)出庫(kù)記錄及食品添加劑使用記錄的具體要求。

《XXX食品廠生產(chǎn)安全現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程》適用于各類食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是那些涉及原輔料采購(gòu)、存儲(chǔ)和使用的環(huán)節(jié)。該規(guī)程為企業(yè)的質(zhì)量管理人員、食品安全管理員以及相關(guān)監(jiān)管人員提供了詳細(xì)的檢查標(biāo)準(zhǔn)和操作指南。通過對(duì)原輔料存放、專庫(kù)管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、索證索票、制度建設(shè)和現(xiàn)場(chǎng)記錄等方面的嚴(yán)格把控，確保食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，從而保障消費(fèi)者的健康和安全。此外，該規(guī)程也適用于第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)和監(jiān)管部門對(duì)企業(yè)進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，以確保企業(yè)持續(xù)合規(guī)運(yùn)營(yíng)。