XXX食品廠生產安全現場檢查規程.docx

《XXX食品廠生產安全現場檢查規程》講解了原輔料采購進貨查驗落實情況的詳細檢查內容，涵蓋了原輔料存放、專庫管理、標簽標識、索證索票、制度具備情況和現場記錄六個方面。在原輔料存放部分，描述了原輔料是否離地10厘米以上、離墻20厘米以上，并做好防護；倉庫是否符合衛生要求；是否有過期原輔料及其清理記錄；危險化學品存放是否符合安全管理要求；原輔料是否與有毒有害物質分開存放；倉庫內是否存有非生產用物品等具體檢查項目。在專庫管理部分，描述了食品添加劑是否專庫或專柜保存并專人管理，以及內包裝材料是否有專庫或專門區域存放。標簽標識部分，強調了原輔料標簽應包含產品名稱、規格、凈含量、生產日期等信息，進口原輔料需有中文標簽且符合法律法規要求，標簽與索證索票一致。索證索票部分，涉及企業采購國內或進口食品原料、食品添加劑時是否索取有效的許可證復印件和合格證，直接從流通經營單位采購是否留存購物憑證，無法提供合格證明文件的食品原輔料是否進行檢驗。制度具備情況部分，說明企業應建立原輔料進貨查驗制度、進出庫管理制度及衛生管理制度。現場記錄部分，描述了倉庫溫濕度記錄、進貨查驗記錄、進出庫記錄及食品添加劑使用記錄的具體要求。

《XXX食品廠生產安全現場檢查規程》適用于各類食品生產企業，特別是那些涉及原輔料采購、存儲和使用的環節。該規程為企業的質量管理人員、食品安全管理員以及相關監管人員提供了詳細的檢查標準和操作指南。通過對原輔料存放、專庫管理、標簽標識、索證索票、制度建設和現場記錄等方面的嚴格把控，確保食品生產的每個環節都符合國家相關法規和標準，從而保障消費者的健康和安全。此外，該規程也適用于第三方審計機構和監管部門對企業進行定期或不定期的監督檢查，以確保企業持續合規運營。