烏海沙漠產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)技術規(guī)范DB15T2278-2021.pdf

《烏海沙漠產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)技術規(guī)范》講解了烏海沙漠地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)的完整技術和流程規(guī)范。該文件涵蓋了烏海地區(qū)的釀酒環(huán)境條件、葡萄原料質量控制及釀造技術的要求。規(guī)范重點包括衛(wèi)生管理、設備設施要求，強調葡萄酒生產(chǎn)過程中的每個步驟均應符合GB12696的相關規(guī)定。此外，還明確指出與發(fā)酵酒相關的國標和地標的使用方法。對葡萄分選與除梗、壓榨取汁等工藝的詳細說明為提升產(chǎn)品質量提供了依據(jù)，同時涉及酒精發(fā)酵與蘋果酸-乳酸發(fā)酵的技術要點，并針對不同葡萄酒類型制定了具體管理方案，如酵母啟動、溫度控制以及發(fā)酵過程中監(jiān)測頻率。原酒存儲與灌裝包裝環(huán)節(jié)則分別從容器選用、陳釀管理、二氧化硫添加量控制到包裝物選擇、標志印刷都進行了細致規(guī)范。文件在保證安全生產(chǎn)的基礎上，還對產(chǎn)品的理化特性及穩(wěn)定性的檢驗標準提出了明確的規(guī)定。

《烏海沙漠產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)技術規(guī)范》適用于烏海沙漠地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)及相關機構。其目標受眾主要是釀酒行業(yè)的技術人員、管理者以及對綠色生產(chǎn)有需求的從業(yè)者。尤其適合采用標準化手段優(yōu)化釀酒工藝的中小型酒莊或大中型葡萄酒企業(yè)使用，可幫助他們根據(jù)特定區(qū)域氣候特征和土壤環(huán)境調整釀造技術，以實現(xiàn)產(chǎn)品質量與品牌建設的一體化發(fā)展。此文檔亦可以供政府職能部門、質量檢測部門及教育科研機構參考，用以保障產(chǎn)區(qū)規(guī)范化生產(chǎn)和維護市場秩序。