蒙餐百花釀羊肚菌DB15T2414-2021.pdf
-
資源ID：386702
資源大小：245.51KB
全文頁數：6頁
- 資源格式： PDF
下載積分：1.98金幣
免費下載
微信登錄下載
快捷下載
賬號登錄下載
三方登錄下載：
|
友情提示
2、PDF文件下載后，可能會被瀏覽器默認打開，此種情況可以點擊瀏覽器菜單，保存網頁到桌面，就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載，請使用電腦自帶的IE瀏覽器，或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預覽文檔經過壓縮，下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔，如果標題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案，請知曉。
|
蒙餐百花釀羊肚菌DB15T2414-2021.pdf
《蒙餐百花釀羊肚菌》講解了內蒙古特色菜肴百花釀羊肚菌的制作規范及品質要求，涵蓋了術語定義、原材料標準、烹飪器具選擇、制作工藝流程、裝盤展示要求等方面內容。該文檔明確了主料為羊肚菌和羊后腿肉，并列明了蝦仁、南瓜、蛋清、生粉等具體配比與來源標準。同時，《蒙餐百花釀羊肚菌》描述了溫水泡發羊肚菌、蝦泥制餡、羊肚菌填餡蒸制等詳細操作工序，確保制作過程的規范化和技術要點掌握。此外，文檔還對菜品的顏色搭配、香氣特點、外形構造、質感口味等感官指標進行了明確的規定。另外，衛生和安全要求以及營養成分數值也被列入其中，并建議成品在三分鐘內完成食用以保障最佳風味體驗。
《蒙餐百花釀羊肚菌》適用于餐飲業特別是以制作內蒙古蒙餐為特色的餐館或飯店使用。包括專業廚師團隊、美食培訓機構及食品研究機構等相關從業人員均能受益于此標準文檔的指引，尤其適合致力于推廣內蒙古地區傳統餐飲文化的從業者參考學習。通過遵循這些規定，不僅能讓廣大消費者更好地了解和品嘗地道的蒙式美味，還能促進整個行業在菜品質量把控方面的提升和發展。
