從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度.docx

《從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度》講解了餐飲服務(wù)工作人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作的規(guī)定。該制度詳細(xì)描述了培訓(xùn)計(jì)劃的制定，包括在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，以及食品加工操作技能培訓(xùn)。培訓(xùn)對(duì)象涵蓋了負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別為 20、50、15 課時(shí)。新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生，必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者需離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。此外，該制度還強(qiáng)調(diào)了建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案的重要性，要求將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

《從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度》適用于餐飲服務(wù)行業(yè)的所有企業(yè)，包括但不限于餐廳、酒店、食堂等。該制度特別適用于企業(yè)的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，旨在確保所有相關(guān)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能，從而保障消費(fèi)者的飲食安全。