表9.4.6工地食堂衛生、食品安全檢查表.doc

《表9.4.6工地食堂衛生、食品安全檢查表》講解了關于工地食堂衛生和食品安全管理的各項規定與標準，涵蓋食品安全管理、許可情況、食堂環境、健康管理和培訓、索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理和食品添加劑使用等內容。此檢查表用于記錄食堂是否存在未建立健全的食品安全責任制的情況；是否具有完善的食品安全管理組織機構以及專職管理人員；從業人員責任是否明確并且經常接受安全檢查。此外，《標題》描述了檢查許可證的有效期及其合規性；環境定期清潔狀況與有害生物防護措施；食堂是否設有充足的通風排煙設施以及距離廁所等污染源的安全距離是否合規等情況。該文件強調建立從業人員健康檔案的重要性和體檢合格證明的存在，并確保不存在有礙食品安全疾病的人員上崗。還特別指出需通過驗收和進貨臺賬來追溯食物原料渠道以確保來源可靠并滿足特定種類產品的儲存要求，同時配備有效的清洗和消毒設施及人員具備基本消毒知識的重要性。食品加工環節中避免超期限食品的使用以及預防生熟食交叉污染問題同樣受到關注。最后，它還涉及到遵循GB2760食品添加劑使用標準的問題。

《表9.4.6工地食堂衛生、食品安全檢查表》適用于建筑行業的工地食堂管理者、經營者和工作人員等，以規范他們在實際工作中必須遵守的標準和流程，確保所轄食堂的食物安全性。它為各相關方提供了一個清晰的指引，幫助了解如何維護從食材采購、廚房環境設置、設備配置直到最終服務交付給用餐者這一整條鏈路中的各個細節，使其能夠達到國家標準和行業最佳實踐的要求。這不僅有助于保障就餐人員的身體健康權益，也有利于提升施工項目的整體形象和社會信譽。