倉庫食品安全制度.docx

《倉庫食品安全制度》講解了各類餐飲單位在食品儲存方面的具體要求和規范。文中強調了食品儲存庫房和設施的設置，明確指出食品倉庫應專間專用，不得存放有毒有害物品或其他非食品物品。庫房需使用無毒、堅固、易清掃的材料建造，并分為常溫庫和冷庫。常溫庫應具備防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施，保持干燥和整潔。冷庫需保持清潔、及時除霜，標明生熟用途，并設有外顯式溫度計。低溫冷庫溫度應低于-18℃，高溫冷庫溫度應在0-10℃之間，食品之間應留有空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。食品應分類、分架、隔墻、離地上架存放，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放。餐飲單位還需建立食品進出庫專人驗收登記制度，詳細記錄入庫食品的相關信息，并按時間順序分類存放。食品儲存應遵循先進先出原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質。庫房管理員需熟悉食品安全管理制度和食品儲藏要求，及時處理不符合食品安全標準的食品。

《倉庫食品安全制度》適用于各類餐飲單位，包括但不限于餐館、食堂、食品加工廠等，旨在確保食品在儲存過程中的安全性和衛生條件，預防食品安全事故的發生。通過嚴格執行這些規定，可以有效提升食品儲存管理的規范化水平，保障消費者的健康和安全。