刨肉機安全操作規范.docx

《刨肉機安全操作規范》講解了刨肉機操作和維護中的安全要求與衛生標準。刨肉機由專人負責操作，非專業人員不得觸碰。設備須安裝平穩，刀片運轉無異響。在操作上，調整好所需的切片厚度，并固定住要加工的肉類后開機，絕對避免用手接觸刀片。換肉的操作過程為先關機再取放肉，且必須經過安全培訓并考試合格后的人員操作。工作時操作人員需要確保個人以及工作環境的衛生狀況，注意成品清潔衛生，在刨肉時不允許佩戴手套但需戴上袖套以保護手臂。在機器運行期間泡肉也必須自己親自處理，不能委托給其他人使用該機器。同時明確了維護保養方面的工作流程，要求營業結束清理刨肉機，并對設備保持日常整潔外觀和刀刃銳度，非工作時間內對刨肉機蓋上保護罩，每周對刨肉機內部進行拆卸清洗以及潤滑處理，在檢查機械結構狀態和線路連接完好性的同時保證沒有積水浸濕或沖淋到設備。

《刨肉機安全操作規范》適用于食品加工領域特別是涉及到肉類切削作業的場所，例如餐廳廚房、肉類加工工廠、餐飲供貨商等需要使用刨肉機的地方。該文文件為操作者及監督員提供了詳細的指南，使他們能夠遵守安全規章并掌握正確的保養方法，降低由于不正當使用而引發事故的概率，保證操作過程的安全性和產品品質的一致性。