特殊傳染疾病和飲食衛(wèi)生及疾病預防制度.docx

《特殊傳染疾病和飲食衛(wèi)生及疾病預防制度》講解了特殊環(huán)境下防止傳染疾病的規(guī)章制度以及確保食品安全與個人健康的措施。該制度提出，食堂必須設置專業(yè)的管理人員，并建立嚴格的食品衛(wèi)生管理制度，以保障炊具的潔凈及避免腐敗變質(zhì)食品流入伙房。同時要求不得加工或采購不明來源的食材、不規(guī)范包裝的定型食品和超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，并對水源防護做出明確規(guī)定，強調(diào)飲用開水的重要性以及避免誤用化學藥劑的注意事項。為確保食品衛(wèi)生，制度中詳細列舉了在食品制作及儲存過程中生熟分離的要點，還建議養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，并在發(fā)生急性胃腸道病癥時能夠快速組織醫(yī)療救治。最后提及到施工現(xiàn)場和生活區(qū)劃分清潔責任區(qū)域并及時處理環(huán)境衛(wèi)生隱患，確保整體場所整潔，落實防疫措施，減少疾病發(fā)生的可能性。

《特殊傳染疾病和飲食衛(wèi)生及疾病預防制度》適用于建筑施工、礦山作業(yè)等需要長期集中用餐且工作環(huán)境特殊的領域，也適用于學校、企業(yè)、工廠等相關集體單位的食堂衛(wèi)生管理。尤其適合那些處在人員密集且衛(wèi)生防控能力有限的工作場所，旨在幫助相關管理者和從業(yè)人員掌握正確的食品處理和健康保護措施。文檔不僅適用于直接參與食品烹飪或供應服務的員工，也涵蓋施工現(xiàn)場全體工作人員，確保其了解個人健康和集體衛(wèi)生的重要意義及基本常識。