學生灶驗收標準.docx

《學生灶驗收標準》講解了學校在確保學生飲食安全方面應遵循的具體規定和措施。該文件闡述了食品衛生管理組織的建立及其職責，強調設置專職管理人員定期檢查食品衛生狀況并及時處理問題的重要性。重新換發食品衛生許可證成為必要條件，所有從業人員需持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，不具備條件者不予換發。學校還需設立食品及原料專用庫房，對主要食材統一管理，并在采購時索取相關證件以確保來源可靠。對于操作間的要求包括搭建粗加工間、改造爐灶形式以及安裝排風設施等，同時要進行防霉防潮處理。文件還限定各經營戶經營范圍，禁止供應涼菜，并規定刀具、菜墩等工具生熟分開、葷素分開使用且定期清洗消毒。冷藏設施購置是強制性的，以保證冰箱內食品生熟分開避免交叉污染。售飯窗口設置為專用，并嚴格限制非工作人員進入操作間。從業人員須配置淺色工作衣帽兩套，以符合食品衛生規范要求。此外，文件還提及完善防蠅防塵防鼠設施。

《學生灶驗收標準》適用于各類設有學生灶的學校或教育機構，這些場所需確保學生用餐環境的安全與衛生。具體來說，它指導學校管理層如何建立健全食品衛生管理體系，明確食品衛生許可證的管理流程，幫助食堂經營者理解其責任范圍，從而保障學生的飲食健康。無論是新建還是已有的學生灶，都可通過此標準進行自我評估和改進，確保達到國家規定的食品安全要求。