速凍花椰菜GHT1173-2022.pdf

《速凍花椰菜GHT1173-2022》講解了與速凍花椰菜有關(guān)的具體規(guī)范和技術(shù)要求，確保其在整個(gè)生產(chǎn)鏈中的品質(zhì)與安全性。該標(biāo)準(zhǔn)文檔詳述了原料選取階段的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，例如對(duì)花椰菜的形態(tài)、色澤以及大小有明確規(guī)定，以保障原料的基本素質(zhì)。關(guān)于采后處理方面，則包含了從清洗到修剪一系列步驟的操作細(xì)則，強(qiáng)調(diào)清除農(nóng)藥殘留和表面雜物的重要性，還指出合理修整可以提高成品質(zhì)量。加工過(guò)程部分著重描述冷凍環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，如快速預(yù)冷的時(shí)間和溫度設(shè)定參數(shù)，并指出正確的包裝方法能夠防止氧化并保護(hù)產(chǎn)品形狀。貯存與運(yùn)輸也涵蓋進(jìn)來(lái)，為保持花椰菜凍結(jié)狀態(tài)下品質(zhì)良好，給出溫度控制范圍、庫(kù)房衛(wèi)生狀況及運(yùn)輸工具選擇等建議。

《速凍花椰菜GHT1173-2022》適用于速凍蔬菜加工行業(yè)內(nèi)的企業(yè)，尤其是那些專門從事或涉及花椰菜相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的廠家。對(duì)于這些企業(yè)而言，遵循這一標(biāo)準(zhǔn)能確保他們所提供的產(chǎn)品符合現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)于食品安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性的期望。同時(shí)也可用于指導(dǎo)農(nóng)民正確種植和采摘用于速凍加工的花椰菜，間接幫助提升農(nóng)產(chǎn)品的商品化率并推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條健康有序發(fā)展。