速凍蒜薹GHT1176-2022.pdf

《速凍蒜薹GHT1176-2022》講解了關于速凍蒜薹這一農產品加工與存儲的規(guī)范化標準。從原材料選擇開始，規(guī)定應選取符合綠色無公害要求的新鮮蒜薹作為原料，在采收運輸環(huán)節(jié)要確保避免日曬雨淋，防止出現壓壞摔傷等機械損傷。在速凍工藝流程方面涵蓋預處理、漂燙冷卻等內容，并且對溫度濕度等操作參數進行嚴格控制。例如預冷應在特定溫控下不超過固定時間，凍結階段則需將中心溫度快速降至設定水平以鎖住營養(yǎng)成分，使最終成品保持原有色澤風味。針對包裝，指出使用的包裝材料應該達到食品安全標準，同時能夠有效隔絕外界污染因素，在包裝標識上須注明產品品名、凈含量、保質期以及貯存條件等信息。此外文件中提及儲存和運輸要求是維持冷鏈狀態(tài)不中斷，以避免因環(huán)境改變而導致微生物滋生或物理化學變化影響品質。還強調了企業(yè)質量管理與安全追溯體系建設的重要性，以保障速凍蒜薹產品的質量安全全程可追溯。

《速凍蒜薹GHT1176-2022》適用于速凍蒜薹生產加工行業(yè)的各類企業(yè)，這涵蓋了自小型的家庭式作坊至大型現代化加工工廠范圍內的不同規(guī)模經營主體。該標準有助于指導行業(yè)內從事產品研發(fā)、生產和銷售的相關工作人員了解正確的操作方法及質量監(jiān)控要點，從而提高整個行業(yè)的產品一致性、安全性和競爭力。它同樣適用于相關監(jiān)管部門用來規(guī)范市場秩序并保障消費者權益，使得他們有據可依地進行市場監(jiān)管和合規(guī)性評估，也便于采購商在進行采購決策時判斷產品是否符合規(guī)定的標準。