都勻毛尖茶加工技術規程DB5227T118-2023.pdf

上傳人：一***

文檔編號：368402

上傳時間：2024-12-16

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資源簡介：: 《都勻毛尖茶加工技術規程》講解了都勻毛尖茶的加工場所要求、鮮葉等級及要求和加工技術。該標準詳細規定了加工場所的基本條件和生產過程的衛生要求，必須符合GB/T 32744和GB 14881的相關規定。鮮葉分為尊品茶青、珍品茶青、特級茶青、一級茶青、二級茶青五個等級，并明確了各等級的具體要求。加工技術方面，都勻毛尖茶的加工工藝分為手工加工工藝和機械加工工藝兩種。手工加工技術包括茶青分級、攤青、殺青、揉捻、做形、提毫、烘焙、足干、出鍋、審評、歸類、拼配、官堆、裝箱、入庫、貯存等步驟，每個環節都有詳細的工藝參數和技術要求。

《都勻毛尖茶加工技術規程》適用于都勻毛尖茶的生產加工企業及從業人員，尤其是那些希望提高產品質量和標準化生產水平的企業。該標準不僅為都勻毛尖茶的生產提供了技術指導，還為相關監管部門提供了依據，有助于提升整個行業的規范化水平和市場競爭力。

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