食用農產品批發市場食品安全管理規范水產類DB15T2572-2022.pdf

《食用農產品批發市場食品安全管理規范水產類》講解了關于水產品在批發市場中的食品安全管理的具體規定，覆蓋范圍廣泛，包括場所布局、設施設備要求、人員資質與行為規范、環境衛生標準以及經營管理流程等多個重要方面。該規范明確了水產交易區應合理集中布置，并通過物理隔離和透明展示手段保障消費者的知情權；設施設備則強調宰殺區域、排污系統的專業設計和防濺措施，并且對電器設備提出了防水漏電保護需求。此外，它對水產品的不同類別分區陳列提出細致指導，同時確保供水質量、照明效果以及必要的溫控和消毒配置均符合安全標準。對于人員，《標題》描述了銷售者需穿戴專門的防護裝備，并持健康證明上崗，從事生食加工還需嚴格衛生操作程序。環境衛生一章中，則強調容器具清洗消毒制度、蓄養用水衛生標準以及日常清潔流程，以維護整個市場環境的安全性。在經營層面，《標題》規定了禁止上市或來源違規捕獲的產品，并指出要落實溯源及快檢機制，為市場管理和交易環節提供有力保障。

《食用農產品批發市場食品安全管理規范水產類》適用于內蒙古自治區范圍內涉及食用農產品批發業務的各類企業及其工作人員，特別是專注于水產品銷售、加工、儲存和展示的企業單位。這一規范為海鮮零售商、冰鮮冷凍倉儲商以及其他直接與水產品接觸的操作從業者提供了詳細的操作指南，幫助他們滿足當地的法律法規要求。其目標群體涵蓋批發市場管理者、市場攤位經營者、食品檢測機構相關人員，以及從事食品供應鏈上下游的所有從業人員。該文檔也適合作為相關政府部門、行業協會、學術研究機構對市場監督、質量控制和政策制定的重要參考文件。