《葡萄酒行業(yè)兩體系建設(shè)實(shí)施指南》講解了葡萄酒生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及隱患排查標(biāo)準(zhǔn)。該指南詳細(xì)列出了從葡萄原酒生產(chǎn)到陳釀過(guò)程的多個(gè)操作及作業(yè)活動(dòng)中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如車輛開(kāi)單作業(yè)、車輛過(guò)磅作業(yè)、葡萄外觀檢驗(yàn)作業(yè)、葡萄糖度檢驗(yàn)作業(yè)、葡萄裝卸作業(yè)、葡萄除梗破碎作業(yè)、亞硫酸添加作業(yè)、氣囊壓榨作業(yè)、管路清洗作業(yè)、中心控制作業(yè)、發(fā)酵過(guò)程輔料添加作業(yè)、發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后出渣作業(yè)、皮渣壓榨作業(yè)、裝載機(jī)作業(yè)、容器清洗作業(yè)、陳釀過(guò)程離心機(jī)作業(yè)、陳釀過(guò)程澄清輔料添加作業(yè)、陳釀過(guò)程硅藻土過(guò)濾機(jī)作業(yè)等。每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都標(biāo)注了風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、責(zé)任單位以及潛在的危險(xiǎn)源或事件，如外來(lái)車輛不按規(guī)定路線行駛、驗(yàn)糖儀和驗(yàn)糖電腦未接地、吸梗機(jī)運(yùn)行時(shí)人員靠近、罐頂平臺(tái)及臺(tái)階不牢固等。這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的詳細(xì)描述和排查標(biāo)準(zhǔn)有助于企業(yè)有效識(shí)別和控制生產(chǎn)過(guò)程中的安全隱患。
《葡萄酒行業(yè)兩體系建設(shè)實(shí)施指南》適用于葡萄酒行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，尤其是那些涉及葡萄原酒生產(chǎn)、發(fā)酵、陳釀等工藝環(huán)節(jié)的企業(yè)。該指南不僅為企業(yè)的安全生產(chǎn)管理人員提供了詳細(xì)的隱患排查標(biāo)準(zhǔn)，還為企業(yè)制定安全生產(chǎn)管理制度、培訓(xùn)員工提供重要參考。通過(guò)使用該指南，企業(yè)可以更有效地識(shí)別和控制生產(chǎn)過(guò)程中的各類安全隱患，提升整體安全生產(chǎn)水平。
