一起硫化氫中毒事故分析.docx

《一起硫化氫中毒事故分析》講解了2003年8月3日晚在淳安縣千島湖鎮(zhèn)某酒樓舉辦婚宴時(shí)發(fā)生的一起疑似食物中毒事件。當(dāng)晚共有74人參加婚宴，其中22人在次日出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。縣衛(wèi)生監(jiān)督所接報(bào)后立即展開(kāi)流行病學(xué)調(diào)查，對(duì)患者進(jìn)行了個(gè)案調(diào)查，并對(duì)酒樓進(jìn)行了衛(wèi)生學(xué)檢查。調(diào)查顯示發(fā)病者主要集中在青壯年人群，年齡在16至76歲之間，男女均有涉及。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，酒樓的后廚衛(wèi)生管理和加工秩序較為混亂，且未建立食品留樣制度。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，3份患者大便樣品中有2份檢出副溶血性弧菌。最終根據(jù)GB14938-1994標(biāo)準(zhǔn)判定此次事件為原因不明的食物中毒。文章分析了取樣檢驗(yàn)不全面、個(gè)案調(diào)查不全面以及患者排泄物取樣培養(yǎng)率低等導(dǎo)致調(diào)查結(jié)果不明的原因，并提出了強(qiáng)制建立申報(bào)制度、完善取樣和調(diào)查流程等改進(jìn)措施。

《一起硫化氫中毒事故分析》適用于餐飲行業(yè)，特別是承辦大型聚餐活動(dòng)的酒店、餐館等場(chǎng)所。它為食品安全管理人員、衛(wèi)生監(jiān)督人員及餐飲從業(yè)者提供了重要的參考，幫助他們了解如何預(yù)防類似食物中毒事件的發(fā)生，提高食品安全意識(shí)，規(guī)范食品加工流程，確保顧客用餐安全。此外，該文檔也為地方政府部門制定和完善相關(guān)食品安全法規(guī)提供了依據(jù)，有助于加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度。