瘦肉型豬肉質量分級色掃描版GJBT42069-2022.pdf

《瘦肉型豬肉質量分級色掃描版GJBT42069-2022》講解了瘦肉型豬肉質量分級的具體標準與方法。該標準詳細規定了瘦肉型豬肉的感官特征，包括顏色、光澤等外觀特性以及肉質的紋理和彈性。根據肌肉組織的顏色深淺，標準將豬肉分為不同等級，并為每個等級設定了明確的參考數值范圍。對于肉樣采集位置也有嚴格定義，確保樣本代表性。在檢測方法上，采用先進的色差儀進行客觀測量，結合人工視覺評估以保證結果準確性。此外，該標準還涵蓋了儲存條件對肉質影響的研究成果，提出適宜的儲存溫度和濕度要求。通過對一系列理化指標如pH值、水分含量等的測定，建立了一套完整的質量評價體系，為企業生產加工提供了科學依據，同時也為市場監管部門實施有效監管奠定了基礎。

《瘦肉型豬肉質量分級色掃描版GJBT42069-2022》適用于從事瘦肉型豬肉生產加工的企業、屠宰場所以及相關的食品檢驗機構。它不僅指導企業按照標準化流程進行產品質量控制，提高產品市場競爭力，也幫助檢驗機構準確判定豬肉等級，確保消費者能夠購買到符合標準的優質豬肉產品。同時，該標準也可作為農業科研單位研究豬肉品質的重要參考資料，推動整個產業向規范化、精細化方向發展。