瘦肉型豬肉質量分級GBT42069-2022.pdf

《瘦肉型豬肉質量分級》講解了瘦肉型豬肉質量的標準化分級體系，詳細闡述了該標準適用于活體豬、胴體以及分割肉的質量評價。標準規定了瘦肉型豬種的選擇依據，強調選擇對生長速度快、瘦肉率高、飼料轉化率高的品種。描述了胴體品質評定方法，包括外形特征、肌肉顏色、脂肪厚度等關鍵指標。針對分割肉部分，明確了不同部位如前腿、后腿、腰條等的具體質量要求和評判標準。此外，文件還介紹了感官檢測、理化檢測等檢驗方法，并制定了嚴格的抽樣規則以確保樣本代表性。對于等級劃分，根據多項指標綜合評分將瘦肉型豬肉分為特級、一級、二級等多個級別，每個級別對應不同的品質特性描述。在包裝標識方面，規定了標簽上應注明的內容，如產品名稱、等級、生產日期等重要信息，以便消費者識別和選擇。

《瘦肉型豬肉質量分級》適用于瘦肉型豬肉的生產加工企業、屠宰場、肉類批發商及零售商等相關從業單位。本標準為上述行業提供了統一的質量評估準則，有助于規范市場秩序，保障消費者權益。同時，它也為政府部門監督抽查、質量認證機構審核等工作提供了明確的技術依據。對于廣大消費者而言，此標準有助于他們更好地了解瘦肉型豬肉的質量差異，從而做出更加明智的購買決策。