牛肉追溯技術規程GBT41438-2022.pdf

《牛肉追溯技術規程GBT41438-2022》講解了牛肉從養殖、屠宰到銷售整個鏈條中信息記錄和追蹤的方法與要求。該標準涵蓋了肉牛的養殖管理，包括品種選擇、飼料喂養、疫病防控等方面的信息采集；同時規范了屠宰加工環節的操作流程，如入場檢查、屠宰檢疫、分割包裝等關鍵點的數據記錄方式。此外，對于物流運輸過程中的溫度控制、車輛清潔消毒以及配送路線等也做了明確規定。在銷售終端部分，強調了銷售平臺或店鋪需留存產品來源證明文件，并建立消費者投訴處理機制。本規程還詳細描述了信息系統的構建，包括數據錄入格式、編碼規則、存儲安全及訪問權限設置等內容，以確保各環節信息準確無誤地傳遞并實現全程可追溯。

《牛肉追溯技術規程GBT41438-2022》適用于從事牛肉生產、加工、流通的企業和個人。這不僅包括大型肉類生產企業，也涵蓋小型養殖戶、屠宰場、物流公司以及超市或專賣店等零售終端。通過遵循此規程，各類從業者能夠有效提升產品質量安全管理，保障消費者的知情權和健康權益，促進牛肉產業健康發展。對于監管部門而言，該標準提供了統一的技術依據，有助于加強市場監管力度，提高監管效率。