生牛乳菌落總數控制技術規范 NYT4052-2021.pdf

上傳人：安****

文檔編號：234745

上傳時間：2023-02-12

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資源簡介：: 《生牛乳菌落總數控制技術規范》講解了生牛乳從奶牛養殖到加工整個過程中的菌落總數控制方法和技術要求。該規范描述了養殖場的衛生管理，包括對奶牛健康狀況的監控、擠奶設備的清潔消毒程序以及原奶儲存條件等具體措施。為確保生牛乳的質量安全，文件詳細規定了取樣檢測的方法步驟，如采樣器具的選擇與使用、樣品保存運輸的要求，并強調了實驗室檢測過程中應注意的問題。同時闡述了針對不同季節氣候變化特點所采取的特殊防控措施，確保在溫度濕度變化較大的情況下也能有效抑制微生物繁殖。另外還提出了從業人員培訓教育的相關內容，以提高工作人員的操作技能和安全意識，從而保障生牛乳在整個生產鏈條中的衛生質量，防止有害菌群超標，最終達到保護消費者健康的目的。

《生牛乳菌落總數控制技術規范》適用于生牛乳生產企業、奶牛養殖場及相關監管部門。對于生產企業而言，有助于建立完善的質量管理體系，從源頭上把控產品質量；對于奶牛養殖場來說，可以指導其優化飼養管理和擠奶操作流程，減少污染源；而監管部門則能依據此標準加強對市場流通環節中生牛乳產品的監督檢查力度，確保符合國家食品安全標準，維護公眾健康權益。

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