食品安全地方標準 雞土從油DBS52016-2016.pdf

《食品安全地方標準 雞土從油》講解了貴州省針對雞油這一特定食品的安全標準及其相關(guān)規(guī)定。該標準涵蓋了雞油的術(shù)語定義、原材料要求、感官特性、理化指標以及檢驗規(guī)則和包裝運輸?shù)确矫娴囊蟆＞唧w來說，文件規(guī)定了以鮮雞菌為原料制作而成的雞油需符合GB 7096食用菌制品的標準，所使用的食用植物油需遵循GB 2716食用植物油衛(wèi)生標準，食用鹽應(yīng)滿足GB 2721食品用鹽標準，生產(chǎn)用水則要達到GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準，并且其他輔料也必須遵守相應(yīng)國家標準。在感官方面，雞油中的雞菌絲（塊）應(yīng)呈現(xiàn)深褐色并浸于相應(yīng)品種的植物油中，具有雞菌特有的香味及滋味，不允許有哈喇或霉味等不良氣味，同時不能含有外來雜質(zhì)。對于理化指標，干燥失重不得超過10.0g/100g，雞菌絲（塊）的質(zhì)量分數(shù)至少為15.0g/100g。此外，本標準還詳細描述了各類檢測方法，包括附錄A中的干燥失重測定法和附錄B中的雞菌絲（塊）質(zhì)量分數(shù)測定法，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合安全規(guī)范。

《食品安全地方標準 雞土從油》適用于貴州省內(nèi)從事雞油生產(chǎn)加工的企業(yè)和個人。這些企業(yè)和個人需要嚴格依據(jù)此標準進行雞油的生產(chǎn)和銷售活動，確保產(chǎn)品從原料選取到成品出廠的整個過程都符合規(guī)定的質(zhì)量和安全要求。該標準不僅為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和支持，也為監(jiān)管部門提供了有效的監(jiān)督依據(jù)，保障消費者的飲食安全。同時，本標準也適用于涉及雞油產(chǎn)品的進口商、出口商及相關(guān)供應(yīng)鏈上的各個環(huán)節(jié)，旨在促進市場健康發(fā)展，維護公眾健康權(quán)益。