白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版）.docx

《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版）》講解了白酒生產(chǎn)許可的基本要求、法律依據(jù)和適用范圍，描述了生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)規(guī)范和具體功能區(qū)域的布置原則，并強(qiáng)調(diào)了各類設(shè)施設(shè)備的配置要求及其食品安全相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。本文首先對(duì)白酒定義、分類以及品種明細(xì)進(jìn)行了界定，并提出完整生產(chǎn)流程的必要條件。其次明確生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)遵循通用衛(wèi)生規(guī)范，同時(shí)細(xì)化各車間與輔助設(shè)施的具體要求，如原輔料庫(kù)需防潮通風(fēng)防火、粉碎車間需防塵、制曲車間利于微生物繁殖、酒庫(kù)需防火防爆、勾調(diào)和包裝車間需要潔凈和分區(qū)管理等。此外，文中還對(duì)生產(chǎn)設(shè)備與工藝進(jìn)行明確規(guī)定，列舉常見設(shè)備及其選型要求，指出所有接觸白酒的工具和材料必須符合無毒、耐腐蝕等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)使用先進(jìn)技術(shù)裝備以提升生產(chǎn)效率與安全性。最后指出企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)，在保證生產(chǎn)工藝科學(xué)性的同時(shí)保障產(chǎn)品的安全性和一致性。

《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版）》適用于白酒生產(chǎn)和加工行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)，包括從事糧食白酒及其原酒生產(chǎn)的企業(yè)。文件主要針對(duì)計(jì)劃申請(qǐng)或已獲得白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)，為其提供了從場(chǎng)地布局到設(shè)施配置的標(biāo)準(zhǔn)指引。該文件也適用于各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門，作為審查和監(jiān)督白酒生產(chǎn)企業(yè)是否達(dá)到法定條件的專業(yè)依據(jù)。此外，相關(guān)設(shè)計(jì)院所、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和白酒行業(yè)從業(yè)人員也可參考此文件確保生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家現(xiàn)行法律法規(guī)和技術(shù)要求。