某公司食品留樣制度.docx

《某公司食品留樣制度》講解了確保食品質量安全可追溯的具體要求，旨在通過對每日供應的食品成品進行規范化的留樣管理來保證食品安全問題的及時調查和處理。文檔描述了該單位內部對所有食品加工和供應環節中的留樣操作與管理的具體流程和規范內容，重點強調高風險食品的樣品選擇，明確留樣的數量為不少于125克，并規定將冷卻后的留樣置于專用容器內存放，時長需不少于48小時以確保在發現問題時能有足夠的樣本用于分析。文件還進一步闡述了包括食品的取樣、標識、存放以及管理人員設置等內容。特別提出了采用兩人分別保管鑰匙的方式確保食品留樣的完整性和安全，交接班期間需填寫完整的記錄，并且定期監督和檢查內外部留樣執行狀態及整改意見，期滿后的食品需無害化處理并且保留相關書面文件至少兩年，最后對涉及人員定期組織培訓和技能考核。

《某公司食品留樣制度》適用于食品加工業及相關餐飲服務行業內的單位和場所，具體而言是對擁有食堂、餐廳及食品加工車間的企業或機構非常適用。這既針對生產一線直接接觸食品的工人和技術人員，也適用于食品安全管理部門和監督崗位的工作人員。對于需要符合食品藥品監督管理部門法規要求，同時注重保障消費者的健康與合法權益的企業而言，這一制度能夠有效落實并維護日常食品安全管理體系，有助于提升企業責任形象。