餐飲商鋪火災亡人事故.docx

《餐飲商鋪火災亡人事故》講解了一起發生在2015年的嚴重火災事件及導致該事件的各種直接和間接原因，并探討了潛在的后果和防范措施。描述了廚師未關閉灶火離開廚房后，鍋內持續加熱引起的起火情況。這一火災沿油煙道蔓延到大門燈樓燈箱等區域，在極短時間內封閉了出口，造成陳某等5人未能及時疏散而遇難的慘烈事故。分析認為，如果廚師能夠在使用明火燒煮過程中進行值守，則此類事故發生可能性幾乎可以消除。同時，油煙道缺乏定期清洗、安裝隔油裝置或防火閥不足以及與易燃材料門頭燈箱緊靠等技術性失誤加劇了火勢蔓延速度和范圍。在人員管理上，商鋪員工未盡組織用餐人員第一時間疏散的責任，并揭示用餐者本身因安全意識不足而導致自救能力弱化。此外提到龍蝦為季節性的特點使得廚師對該菜品制作把握不佳、存在工作疏忽。總結提出餐飲行業的從業人員需要接受專業消防安全培訓、油煙罩煙道隔油板應按規定清洗以減少油脂沉積風險、配備防火閥或其他自動滅火設備來遏制初始火情的重要性。

《餐飲商鋪火災亡人事故》適用于所有從事餐飲業相關的從業人員及管理者，特別是小型或個體經營模式下經營的商鋪業主和廚房操作人員。也適合作為政府部門對餐飲行業消防監管的參考資料，以及用作培訓資料提供給準備從事該行業的初學者。它覆蓋領域不僅包括廚房管理和烹飪規范執行方面的要求，還包含了建筑設計如確保店鋪安全通道規劃、員工應急反應能力和公共消防安全教育等多方面內容。