冷凍熟面條LST3322-2023.pdf

冷凍熟面條講解了這一類食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全要求及生產(chǎn)操作規(guī)范等詳細內(nèi)容。本文件具體涵蓋了多個關(guān)鍵領(lǐng)域，規(guī)定了冷凍熟面條產(chǎn)品的質(zhì)量要求，明確了檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)識的具體標(biāo)準(zhǔn)，同時也規(guī)范了這類預(yù)包裝冷凍面點制品的運輸以及儲存條件，描述了相關(guān)的檢測手段，例如對于產(chǎn)品感官特性的檢查（色澤、滋味、氣味、口感等）、水分含量測定、熟短條率和熟粘條率等方面的檢測，并根據(jù)不同的檢測目的制定了出廠檢驗與型式檢驗的要求；在對食品安全提出基本要求的同時，還特別強調(diào)了生產(chǎn)過程中所用的原材料包括小麥粉以及其他輔料的質(zhì)量應(yīng)遵循的標(biāo)準(zhǔn)，并且對食品添加劑的使用和冷鏈物流衛(wèi)生條件進行了嚴(yán)格把控，從而確保進入市場流通渠道的冷凍熟面條產(chǎn)品能夠在較長保存時間內(nèi)保持良好的品質(zhì)狀態(tài)。文中對“冷凍熟面條”、“熟短條率”、“熟粘條率”等術(shù)語也給予了清晰明了的定義。

冷凍熟面條適用于從事冷凍熟面條及其相似品類產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)。該標(biāo)準(zhǔn)為這些企業(yè)提供了一套全面而系統(tǒng)的質(zhì)量控制準(zhǔn)則，指導(dǎo)他們在從原料選擇、生產(chǎn)工藝流程管理，直到成品檢測、存儲運輸?shù)榷鄠€生產(chǎn)環(huán)節(jié)實施標(biāo)準(zhǔn)化運作，以保障消費者在市場上購買到的產(chǎn)品符合國家關(guān)于安全和質(zhì)量的基本要求，同時幫助企業(yè)在內(nèi)部建立穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品質(zhì)量體系，增強品牌信譽度，提高市場份額競爭力。此外，這份標(biāo)準(zhǔn)也可作為相關(guān)部門進行市場監(jiān)督、質(zhì)量抽查時參考的重要依據(jù)文件。