食品添加劑面包保鮮改良劑DB13137-1992.pdf

《食品添加劑面包保鮮改良劑DB13137-1992》講解了河北省地方標準對于用于制作和保存面包的保鮮改良劑的具體規范和要求。它詳細描述了包括技術規格、檢測流程與包裝運輸等內容在內的完整規則集，特別注重于確保這種食品添加劑能夠達到衛生及性能的雙重標準，旨在保證消費者使用到既健康又優質的面包產品。該標準還明確了產品須為白色無異味且不含發霉、出蟲或其他雜質粉末，并列舉了具體的物理化學性質測試指標，例如砷含量不得超出限定值、澳酸鉀需介于0.26至某個上限值之間、游離酸（硬脂酸計）比例應低于等于規定數值以及水分含量和細度的具體測量要求。在檢驗部分，此標準提供了詳盡的方法步驟，如針對澳酸鉀、單硬脂酸甘油酯等關鍵成分進行檢測的操作細節和原理說明。尤其是澳酸鉀的測定，通過將特定反應條件下產生的碘以硫代硫酸鈉標準滴定液來進行滴定計算含量的方法進行了詳細說明。這些嚴格的檢測方法不僅保障產品質量的安全性和穩定性，也為生產和監督部門提供了一套明確的工作指南。

《食品添加劑面包保鮮改良劑DB13137-1992》適用于從事面包及相關面制食品生產和研發的企業和機構，尤其適合需要添加此類保鮮改良劑來改進成品質量的企業。這不僅包括大型工業化食品制造商，也涵蓋了中小規模的家庭作坊或者私人烘焙店鋪。它同樣適用于各級食品安全監管部門和質量監督檢驗院等機構在日常監管過程中使用，確保市場上流通的面包制品都符合國家對食用安全的基本要求。此外，參與制定或修訂同類行業標準的研究人員和專業技術人員也應參照該文件執行，從而促進整個行業產品質量提升和技術水平進步。