滿族面食三鮮合子DB15T1309-2017.pdf

《滿族面食三鮮合子》講解了關于三鮮合子從原料選擇到成品裝盤的詳細制作工藝與標準規范，為這一經典食品提供了一份系統的技術指導。《滿族面食三鮮合子》描述了該面食的烹飪原料及要求、烹飪器具選用、具體的制作流程、對成品的裝盤質量以及感官指標的界定等技術要素，還明確提出了營養成分分析標準和最佳食用時間。具體包括小麥粉、韭菜、雞蛋、蝦皮等關鍵原材料的嚴格規格要求，并結合相關的國標規范保證食材的質量。在制作工藝方面，該文件涵蓋了從面團制備到餡料調配的具體步驟說明，同時推薦了合適的灶具及器具類型，以確保烹飪過程的專業性與高效性。此外，《滿族面食三鮮合子》通過詳細的感官特征如色澤、香味、形態和質感定義了成品的標準，并明確了衛生要求及食品安全操作規范，最后還給出了碳水化合物、蛋白質、脂肪等主要營養物質的含量及其檢測依據，幫助了解產品營養價值。

《滿族面食三鮮合子》適用于滿族傳統美食文化領域中的廚師和相關餐飲從業人員，也適用于內蒙古東北部地區的餐飲企業以及對面點有興趣的研究人員和消費者群體。對于希望通過標準化工藝提高產品質量和服務水平的餐飲行業人士具有重要的參考價值。該文檔尤其適合于從事地方特色飲食制作和推廣的專業人員，同時也可為餐飲教育領域的學校及培訓機構作為教學參考資料使用。