食品安全國家標準品添加劑GB1886.364-2022.pdf

《食品安全國家標準食品添加劑越橘紅》講解了以杜鵑花科越桔屬越桔果實為原料，經過水和（或）食用乙醇提取、凈化精制、濃縮、干燥制成的食品添加劑越橘紅的相關標準。文件明確了越橘紅的主要化學成分包括矢車菊素葡萄糖苷、矢車菊素阿拉伯糖苷、矢車菊素半乳糖苷，并提供了這些化合物的具體結構式和相對分子質量。該標準詳細描述了越橘紅的技術要求，涵蓋感官要求如色澤應為深紅色至紫紅色，狀態為粉末狀且無肉眼可見異物，氣味需具有特有的香氣；以及理化指標，例如色價、水分含量、總砷及鉛的限量等。對于商品化的越橘紅產品，規定其原料必須符合本標準，并允許添加糊精、抗氧化劑等物料，但含量需滿足聲稱要求。此外，還列出了檢驗方法，包括一般規定、鑒別試驗、酸堿反應特性、最大吸收峰測定、pH值測定和色價測定等內容，確保產品質量安全可靠。

《食品安全國家標準食品添加劑越橘紅》適用于食品加工企業、食品添加劑生產企業及相關監管部門。該標準為企業生產越橘紅這種特定食品添加劑提供了明確的技術指導和質量控制依據，幫助確保產品的安全性與穩定性。同時，它也為監管機構提供了科學的檢測手段和評判準則，便于對市場上流通的產品進行有效監督和管理，保障消費者健康權益。此外，科研單位在研究涉及此類食品添加劑時也可參考此標準，以保證實驗材料的質量符合規范。