食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑GB 1886.174-2024.pdf

上傳人：一***

文檔編號：331109

上傳時間：2024-06-08

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關鍵詞：: 食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑GB 1886.174-2024 食品安全國家標準食品工業酶制劑 GB 1886.174 2024

資源簡介：: 《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》講解了新版標準替代了原2016版，并著重闡述了一系列重要的變更與新增條款。該標準明確了術語和定義的擴展，包括增加了對“酶制劑用輔料”、“固定化酶制劑”以及“固定化載體”的術語解釋和技術要求；同時引入了新的技術要求，修改了如大腸埃希氏菌在內的某些關鍵生物污染控制標準，并補充完善了酶活力測定等具體實驗參考方法。根據此標準，食品添加劑酶制劑按照形態分類為固體劑型（含固定化劑型）與液體劑型。在理化性能、衛生安全方面，本標準規定了產品應滿足的具體條件，涵蓋了酶活力保證、有害物質限量、微生物污染限制等方面的要求。特別值得注意的是針對生產過程中使用原料的選擇，不僅要求原材料符合基本衛生和安全性標準，對于可能影響最終酶活性穩定性的輔料及載體提出了明確規范，還制定了詳細的污染物與微生物限量指標，并強調禁止存在非必要的功能性添加，確保最終產品不會給消費者健康帶來風險。

《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶制劑》適用于全國范圍內所有涉及食品工業中酶制劑研發、生產和應用的企業和個人。尤其針對那些依賴于動植物提取物或經由微生物發酵制造酶制品的技術企業來說是必不可少的指導性文件。這包括但不限于食品制造業內的各類加工工廠，在食品保存期延長、品質改良領域探索創新的研究機構及高校科研實驗室。它還涉及到監管部門用于規范市場秩序，確保市場上流通的產品遵循嚴格的衛生質量要求。

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