鹵蛋質(zhì)量通則GBT23970-2022.pdf

《鹵蛋質(zhì)量通則GBT23970-2022》講解了鹵蛋的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、運(yùn)輸和儲存等環(huán)節(jié)。該標(biāo)準(zhǔn)明確了鹵蛋的定義，包括以雞蛋為原料，經(jīng)腌制或不腌制、煮制后進(jìn)行調(diào)味加工制成的產(chǎn)品。對于鹵蛋的質(zhì)量要求涵蓋了感官要求、理化指標(biāo)和安全衛(wèi)生要求。感官要求詳細(xì)描述了鹵蛋的顏色、氣味、滋味及組織形態(tài)；理化指標(biāo)則規(guī)定了蛋白質(zhì)含量、水分含量、氯化鈉含量等多項(xiàng)具體參數(shù)；安全衛(wèi)生要求嚴(yán)格規(guī)范了微生物限量、污染物限量等關(guān)鍵指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，本標(biāo)準(zhǔn)還設(shè)定了詳細(xì)的抽樣方法和檢驗(yàn)規(guī)則，對出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件作出明確規(guī)定，保障鹵蛋產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。在包裝方面，強(qiáng)調(diào)了包裝材料的選擇和標(biāo)識要求，確保產(chǎn)品信息透明可追溯。運(yùn)輸和儲存部分也制定了相應(yīng)規(guī)范，確保鹵蛋在整個(gè)供應(yīng)鏈中的質(zhì)量安全。

《鹵蛋質(zhì)量通則GBT23970-2022》適用于食品生產(chǎn)企業(yè)中涉及鹵蛋生產(chǎn)加工的企業(yè)，指導(dǎo)其從原材料采購到成品出廠全過程的質(zhì)量控制。同時(shí)適用于各級市場監(jiān)管部門，為其提供監(jiān)督抽檢依據(jù)，確保市場流通的鹵蛋產(chǎn)品質(zhì)量合格。對于廣大消費(fèi)者而言，該標(biāo)準(zhǔn)有助于了解優(yōu)質(zhì)鹵蛋應(yīng)具備的特性，從而做出明智的購買選擇。該標(biāo)準(zhǔn)同樣適用于從事鹵蛋進(jìn)出口貿(mào)易的企業(yè)，保證國際貿(mào)易中產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和安全性。