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關 鍵  詞：

炊事員 安全生產 責任制

資源簡介：

《炊事員安全生產責任制》講解了食堂在開業前必須取得衛生防疫部門頒發的衛生許可證，并且炊事人員需經過健康檢查并持有健康證才能上崗。工作期間，炊事人員必須穿戴整潔的工作服（白衣、白帽、白套袖），并保持良好的個人衛生習慣，如勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。此外，食堂應保持清潔衛生，定期打掃，并對使用的飲具、炊具進行消毒，采取有效的防蠅滅鼠措施。食堂采購時，應確保所購蔬菜新鮮、糧油合格，杜絕腐爛變質食品的出現。

《炊事員安全生產責任制》適用于餐飲行業的食堂管理人員和炊事人員，特別適用于學校、企事業單位、醫院等機構的食堂，旨在規范食堂的衛生管理和食品安全操作，保障用餐人員的健康安全。

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