食品安全國家標準食品經營過程衛生規范GB31621-2014.pdf

上傳人：建**

文檔編號：360846

上傳時間：2024-10-27

格式：PDF

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資源簡介：: 《食品安全國家標準食品經營過程衛生規范》講解了食品采購、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售等經營過程中的食品安全要求。該標準詳細規定了食品采購時應查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，建立合格供應商檔案；運輸過程中應使用專用運輸工具，具備防雨、防塵設施，并保持清潔和定期消毒；食品驗收時應進行符合性驗證和感官抽查，查驗食品合格證明文件，并如實記錄相關信息；貯存場所應保持環境整潔，與有毒、有害污染源有效分隔，生食與熟食等容易交叉污染的食品應采取分隔措施；銷售場所應布局合理，具備相應的銷售設施和設備，確保食品的溫度控制和衛生條件。此外，該標準還特別強調了對散裝食品的管理要求，包括容器和包裝材料的選擇、運輸和貯存過程中的密封包裝、銷售時的信息標注等。

《食品安全國家標準食品經營過程衛生規范》適用于各種類型的食品經營活動，包括但不限于食品批發、零售、倉儲等環節。該標準不適用于網絡食品交易、餐飲服務、現制現售的食品經營活動。對于食品經營者而言，該標準提供了詳細的指導和規范，有助于確保食品在整個經營過程中的安全性和衛生條件，從而保障消費者的健康和權益。

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