蒙餐蒙式牛肉丁DB15T2412-2021.pdf

《蒙餐蒙式牛肉丁》講解了關于內蒙古自治區地方標準的詳細規定和步驟，涵蓋該道菜的主要原料及其要求、適用的烹飪器具、細致的制作工序，以及最后呈現的方式及最佳食用時間。《蒙餐蒙式牛肉丁》描述了以500 g牛肉為主料的菜品，并輔以胡蘿卜、洋蔥、青紅椒等配材制成的一道具有地方特色的菜品的標準規范內容。文檔詳細列舉每一步驟：首先需要腌制材料再分階段慢燉牛肉，添加配料調整質感與口感。在感官需求上，菜品應具備褐紅色澤、濃郁的牛肉香氣、規則的丁狀造型、柔軟的肉感并帶有適中的咸香風味。同時該文件還附帶營養成分表提供熱量、蛋白質含量等多項指標，確保消費者從味覺到健康都能獲得良好滿足。

《蒙餐蒙式牛肉丁》適用于致力于標準化蒙古餐飲的行業人員或廚師群體。尤其適合熟悉內蒙古地域文化和傳統食材應用的人士，如餐飲從業者、食品加工制造商及研究地方特色菜肴的飲食學者。通過掌握本標準內容可以提升菜品的一致性質量，為內蒙古餐飲文化傳播和推廣奠定扎實的技術依據，同時也能夠指導對營養有明確關注要求的相關餐飲服務者。