蒙餐奶酪餡餅DB15T2418-2021.pdf

《蒙餐奶酪餡餅》講解了內蒙古自治區奶酪餡餅的標準內容與具體技術細節，詳細涵蓋了從原料要求到制作工序的規范指引。《蒙餐奶酪餡餅》描述了烹飪所需的器具，以及明確小麥粉、白糖等主要食材的技術標準和來源依據。文檔規定了制作過程中各階段的操作程序，包括面團和黃油糊的調制及成品形態要求，明確了長寬高的規格和外觀質感指標。文件還包括裝盤方式和推薦使用30 cm*20 cm的瓷盤擺放成品，并提出了金黃色澤、乳香濃郁的感官需求和嚴格遵守食品安全規范的要求。同時提供了詳細的營養分析數據，涉及蛋白質、脂肪含量等指標，以指導食用者把握最佳品嘗時間不超過4分鐘的具體要求。

《蒙餐奶酪餡餅》適用于內蒙古餐飲行業相關企業、廚師群體以及其他希望標準化推廣地方特色菜的機構或從業者。特別針對專注于傳統奶酪餡餅的飯店與餐飲服務機構提供具體操作準則。文件還可為政府監管部門評估該類菜肴是否達到安全與質量雙重要求時所使用。對于普通消費者來說，這份資料能提升對這一經典食品營養認知，確保體驗正宗風味。