蒙餐蒙古包子DB15T2411-2021.pdf

《蒙餐蒙古包子》講解了內蒙古自治區地方標準中關于蒙古包子的術語和定義、原料及要求、烹飪器具、制作工序、裝盤方式以及質量與營養等全面規范內容?！睹刹兔晒虐印访枋隽司唧w原材料選擇的標準，其中包括小麥粉應符合GB/T 1355規定、羊肉需符合GB 2707的規定以及其他輔助食材的要求如牛奶、食用鹽和泡打粉等內容。該文檔詳細闡述了制作品質上乘蒙古包子的方法步驟：將小麥粉揉成面團餳發，羊肉加工為顆粒餡進行調味，并在特定條件下蒸制成型。同時，《蒙餐蒙古包子》還對蒙古包子成品的色澤、香味和質感做出了明確規定，并提供最佳食用時間以保證菜品的最佳口感和營養成分。通過這些詳盡內容的描述，確保制作者按照科學流程制作高質量蒙古包子。

《蒙餐蒙古包子》適用于內蒙古地區餐飲行業相關企業及個體商戶，尤其是涉及蒙古傳統食品制作的從業者和餐館廚師。這一標準還適合那些希望深入理解蒙餐文化及其獨特風味的食品安全專業人員、高校和職業教育院校中開設食品專業的學生和講師使用。此外，該地方標準也能成為其他關注蒙餐發展或致力于推動地方特色美食傳承保護的相關領域工作人員的學習參考資料。